cortes de carne y sus cualidades

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septiembre 08, 2019

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Los mejores cortes de carne

Siempre que deseamos degustar un corte de carne, sea cual sea el motivo, lo primero que deseamos es tener un corte sabroso y de buena calidad, a continuación, te mencionare algunos de los mejores cortes de carne para cualquier momento: Pescuezo : Es una carne que une la cabeza con el tronco del animal, es seca, con mucho nervio y tejido conjuntivo, ideal para caldos, estofados o guisos. Aguja : También conocido como filete de pobre, ocupa las cinco primeras vértebras dorsales uniendo el pescuezo con el lomo. Esta pieza es tierna, jugosa y adecuada para hacer a la plancha, frita, empanada e igualmente apta para guisos. Pecho : Este corte es poco valorado por su gran proporción de huesos, tendones y tejido conjuntivo, posee mucha grasa, lo que ayuda a que sea sabrosa, por eso se utiliza generalmente en la elaboración de caldos y algunos guisos. Pez : Esta pieza alargada también es tierna y jugosa, el nervio que la recorre es fácil de extraer. Ideal para asar o para h

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